¡Hola, amantes de la buena mesa y el buen vino! En Doña Cucharita siempre estamos atentos a lo que se mueve en el mundo de la gastronomía y la enología. Después de un 2025 marcado por los vinos naturales y biodinámicos (¿recordáis nuestra nota sobre ellos?), 2026 llega con una revolución refrescante: adiós a los tintos pesados y solemnes, hola a vinos más ligeros, frescos y divertidos.
Los expertos coinciden: este año los vinos blancos complejos toman el protagonismo, los tintos ligeros ganan terreno y las burbujas rebeldes (pet-nat y espumosos naturales) se convierten en las estrellas para cualquier ocasión. Menos alcohol, más territorio, más placer sin complicaciones. ¿Preparados para descubrir cómo maridarlos con nuestras delicatessen favoritas?
europa.tipsLos 15 mejores festivales del vino de Europa en 2025 - Europa Tips.
1. Vinos blancos complejos los nuevos reyes de la mesa.
En 2026 buscamos blancos con textura, profundidad y personalidad, elaborados con variedades como garnacha blanca, godello o albariño con crianza sobre lías. Son frescos pero con cuerpo, perfectos para todo el año.
Prueba un godello de Bierzo o Monterrei con nuestros tomates secos en aceite de oliva. La acidez del vino corta la intensidad del tomate concentrado y resalta sus notas dulces y umami.
2. Tintos ligeros.
Los tintos pesados y tannicos pasan a segundo plano. Triunfan estilos más livianos como garnacha, pinot noir o mencía, con menos alcohol (muchos por debajo de 13°) y mucho fruta roja fresca. Ideales para beber con un leve enfriado.
Un tinto ligero de garnacha con el mix de cítricos deshidratados. La fruta del vino baila con el toque picante y cítrico… ¡puro Mediterráneo en la copa!
3. Burbujas pet-nat y espumosos naturales.
Los pet-nat (pétillant naturel) y espumosos ancestrales conquistan por su turbidez natural, sus burbujas vivas y su frescura explosiva. Menos solemnidad, más diversión.
Un pet-nat rosado o blanco con nuestros chips de caqui deshidratado. La dulzura natural del caqui y la efervescencia del vino crean un contraste adictivo, perfecto para un aperitivo improvisado.
En resumen, 2026 nos invita a beber con más ligereza, conciencia y placer. En Doña Cucharita ya estamos seleccionando vinos que encajan perfectamente en estas tendencias: frescos, expresivos y con historia.
