Alcachofas (unidad por persona)500 gr.
Pericana Doña Cucharita.
Jamon Ibérico.
AOVE.
Elaboración:
Para la alcachofa:
Cocer alcachofas enteras al vapor (20 min. a 90°C), si no se dispone de horno vapor confitar en AOVE durante 30min, muy suavemente. Importante, que la alcachofa en cualquier de las dos cocciones esté entera sin limpiar para que las primeras capas hagan de aislante del corazón, será lo que se utilizará. Cocer, pelar y reservar los corazones .
Abrimos el corazón de la alcachofa y lo planchamos en sartén antiadherente, lo presentamos en un plato y sobre ella dejamos caer la Pericana a modo de guarnición, decoramos y listo para servir.
¡A disfrutar!
