Pincerna. Fáfila Pétriz Albarín Barrica 2021 Blanco. DOP leon. 0,75 ml. Vendedor BODEGA75
Grado alcohólico: 13,5% vol.
Temperatura ideal para disfrutarlo: 16ºC.
Elaboración
Fáfila Pétriz Albarín Barrica 2021 es un vino blanco de la Bodega Pincerna en León.
El viñedo procede de Gordoncillo. Los suelos son franco-arcillosos en su mayoría con algo de arena y con gran cantidad decanto rodado. La altitud es de 740 metros, que ello conlleva a tener unas condiciones idóneas para la generación de aromas. Está formado en espaldera con una plantación de 2200 cepas por Ha. Se realiza una vendimia nocturna, para aprovechar el frío natural, llegando la uva a primeras horas de la mañana a bajas temperaturas. Luego se despalilla y se estruja, dirigiéndola a un depósito con un sistema para enfriar aun más el mosto. Con el objetivo de evitar cualquier tipo de oxidación y evitar así perder el mínimo compuesto aromático. El mosto es sangrado por gravedad y se dirige a otro depósito para permanecer durante 24 horas, sin romper esta cadena de frío. Cuando transcurre estas 24 horas nos quedamos sólo con el mosto limpio. Con él se inicia la fermentación en el depósito y cuándo lleva 1⁄4 de la fermentación, se pasa a barrica, donde termina de fermentar. Sin trasiegos, se comienzan a mover las lías a diario durante los próximos 9 ó 10 meses.
Notas de cata
- Vista: Amarillo verdoso.
- Nariz: A tarta de manzana y pera, fruta blanca bien definida, con toques de crema pastelera y hojaldre.
- Boca : Untuoso, pareciendo casi dulce sin tener nada de azúcar residual.
Maridaje
Rodaballo, lomo de ciervo, arroces, quesos y embutidos.
